Plog: kijkje in de koffiebranderij van Simon Levelt in Haarlem

29 juni, 2023 by Annelies Verhelst

Ik mocht een zeer exclusief bezoekje brengen aan de fabriek en koffiebranderij van Simon Levelt in Haarlem. Hoe oneindig gaaf dat was, zie je op de foto's die ik heb gemaakt. Van groen koffieboontje tot het lekkere drankje, je ziet het in deze plog.

Normaal ben ik wat meer van tekst, maar dit laat zich echt het beste in beeld vertellen: mijn bezoekje aan de koffiebranderij van Simon Levelt. Een exclusief kijkje in de keuken! Voor het eerst stelde Simon Levelt de fabriek open voor enkele bloggers om te laten zien hoe hun koffie wordt geroosterd en verpakt. En de thee, ze hebben ook thee. Je zou het haast vergeten.

De komende weken hoop ik nog wat meer blogs te delen over de branderij en over de thee van Simon Levelt. Niet omdat ik hiervoor betaald word (nee, echt niet), maar omdat ik koffie (en thee) zo awesome vind dat ik er graag veel over schrijf en uitleg. Dus vandaar. Ik vond het echt megavetcool om een keer van dichtbij te zien hoe koffie wordt gemaakt.

Daar zijn we dan!

Het is bijzonder jammer dat geur nog niet via een computer over is te brengen. Want als je hier dus aan komt rijden, is het eerste wat je ruikt een lekker zware koffielucht! Als echte koffiefreak is dat natuurlijk echt een heerlijke geur. Helaas zijn de mensen die in de buurt wonen niet altijd zo enthousiast begreep ik van de dames van Simon Levelt. Jammer hoor. Anyway, op naar binnen!

Voordat je de fabriek in gaat…

…moet je natuurlijk een heel hygiënproces doorlopen. Handjes wassen, speciale jas aan en natuurlijk een dommig mutsje op je hoofd. Anders vindt binnenkort iemand jouw mooie haar in zijn koffie…

De balen met koffiebonen

Voorzien van labels met informatie over de boontjes, zoals uit welk land ze komen, vind je bij Simon Levelt een hele hal vol met balen koffie. Als je dit zo ziet liggen ben je heel benieuwd hoe die koffie straks smaakt!

Groene koffieboontjes

Zo zien de originele koffieboontjes eruit voordat ze gebrand worden. Net een soort erwten. Van deze boontjes gaat een speciaal afgewogen mengsel (bonen afkomstig uit diverse landen bijvoorbeeld) de brander in.

Zo’n brander is net een wasmachine

Zoals Jan-Willem, de voorman zeg maar, zei: eigenlijk is geen branden, maar roosteren. Dat gaat in verschillende fases. Eerst worden de boontjes een beetje voorverwarmd op 30 graden, zodat ze alvast een beetje gaan drogen. Vervolgens worden ze in de eerste drum (trommel) verwarmd naar 160 graden. Poosje wachten en dan zijn ze al een stukje droger.

Na de eerste droging

Na de tweede branding

Afkoelen!!

Om te voorkomen dat de boontjes vanbinnen nog verder garen, moeten ze direct gekoeld worden. Dus wordt er water op gesproeid en draait een armpje lekker rond. Aan de onderkant loopt het water met de lucht er weer uit en als de boontjes goed genoeg zijn afgekoeld, gaan ze naar het filtersysteem.

Daar heb ik dan even gaan foto van, maar daar worden dan nog even steentjes en maffe boontjes en andere rarigheid eruit gefilterd. Na dat proces worden de boontjes in silo’s bewaard tot ze vermalen en/of verpakt gaan worden, want ze moeten zeker 5 uur rusten voordat ze verpakt worden. Anders gaat het malen heel slecht.